Što se događa ako pomiješate papar i ocat?

Kada pomiješate papar i ocat, dolazi do kemijske reakcije koja proizvodi spoj koji se zove piperin. Piperin je ono što daje papru ljuti okus, a također ima neka antibakterijska i antifungalna svojstva.

Reakcija između papra i octa klasičan je primjer reakcije neutralizacije. U reakciji neutralizacije kiselina i baza reagiraju stvarajući sol i vodu. U slučaju papra i octa, kiselina je ocat, a baza je soda bikarbona. Sol koja nastaje je natrijev acetat, a voda je jednostavno voda.

Reakcija između papra i octa može se prikazati sljedećom jednadžbom:

CH3COOH + NaHCO3 -> CH3COONa + H2O

Ova jednadžba pokazuje da kada se ocat (CH3COOH) i soda bikarbona (NaHCO3) pomiješaju, oni reagiraju stvarajući natrijev acetat (CH3COONa) i vodu (H2O).

Reakcija između papra i octa je jednostavna, ali zanimljiva kemijska reakcija koja se može koristiti za demonstraciju principa reakcija neutralizacije.