Zašto r kiseli krastavci ljubičasti?

Kiseli krastavci nisu prirodno ljubičasti. Zelenu boju krastavci duguju prisutnosti klorofila, koji se razgrađuje tijekom procesa kiseljenja, zbog čega krastavci poprimaju tamno maslinastu boju. Ako kiseli krastavci izgledaju ljubičasti, to je vjerojatno zbog dodatka prehrambene boje ili drugih aditiva.