Sadrže li palmino ulje i kokos više dvostrukih veza?

I palmino i kokosovo ulje sadrže visok udio zasićenih masti, što znači da imaju velik broj jednostrukih veza između atoma ugljika u svojim lancima masnih kiselina. Ne sadrže značajnu količinu dvostrukih veza.

Na primjer, palmino ulje se sastoji od približno 45% zasićenih masnih kiselina, uključujući palmitinsku kiselinu i stearinsku kiselinu. S druge strane, kokosovo ulje se sastoji od oko 90% zasićenih masnih kiselina, prvenstveno laurinske kiseline i miristinske kiseline. Ove masne kiseline odgovorne su za čvrstu ili polukrutu prirodu palminog i kokosovog ulja na sobnoj temperaturi.

Nasuprot tome, ulja koja su bogata dvostrukim vezama, poput maslinovog ulja, ulja šafranike ili uljane repice, smatraju se nezasićenim mastima i obično su tekuća na sobnoj temperaturi.