Koliko različitih vrsta začina postoji na svijetu?

Točan broj začina u svijetu nije poznat jer se neprestano otkrivaju i uzgajaju novi začini. Međutim, neke procjene pokazuju da postoji više od 85 000 različitih vrsta začinskog bilja, od kojih se oko 2 500 smatra ekonomski važnima. Začini se mogu grupirati u različite kategorije na temelju podrijetla, okusa i primjene, a mogu uključivati ​​bilje, sjemenke, voće, koru i korijenje.