Je li kokosovo ulje topljivo u razrijeđenom NaOH?

Kokosovo ulje je triglicerid, što znači da se sastoji od tri masne kiseline vezane na molekulu glicerola. Masne kiseline su dugi lanci atoma ugljika s vezanim atomima vodika. Veze ugljik-ugljik u masnim kiselinama su nepolarne, što znači da nemaju neto električni naboj. Atomi vodika imaju blagi pozitivni naboj, a atomi kisika imaju blagi negativni naboj. Atomi kisika u molekuli glicerola kokosovog ulja su polarni, što znači da imaju neto električni naboj. Polarni atomi kisika u kokosovom ulju mogu komunicirati s polarnim molekulama vode u razrijeđenom NaOH, ali nepolarne veze ugljik-ugljik u kokosovom ulju ne mogu. Zbog toga je kokosovo ulje netopivo u razrijeđenom NaOH.