Kako ukloniti gorčinu iz krastavca?

Krastavci mogu imati gorak okus zbog spoja koji se zove cucurbitacin. Evo nekoliko savjeta za smanjenje gorčine:

1. Odaberite pravu sortu :Neke su sorte krastavaca manje gorke od drugih. Potražite sorte poput perzijskih, armenskih ili japanskih krastavaca, koji imaju blaže okuse.

2. Berite krastavce u pravo vrijeme :Krastavci koji se beru prerano imaju tendenciju da budu gorči. Birajte krastavce koji su potpuno zreli i tamno zelene boje.

3. Ogulite krastavace :Kora krastavca ponekad može sadržavati više gorčine, pa guljenje može pomoći smanjiti gorak okus.

4. Potopite u slanu vodu :Namakanje kriški krastavca u hladnoj slanoj vodi oko 30 minuta može pomoći u uklanjanju gorčine. Nakon namakanja kriške temeljito isperite vodom.

5. Uklonite sjemenke :Sjemenke krastavca također mogu pridonijeti gorčini. Žlicom izdubite sjemenke prije nego što narežete krastavac.

6. Blanširanje :Blanširanje kriški krastavca u kipućoj vodi nekoliko sekundi može pomoći u smanjenju gorčine. Odmah premjestite kriške u ledenu kupelj kako biste zaustavili proces kuhanja.

7. Dodajte ocat ili limunov sok :Mala količina octa ili limunovog soka može pomoći uravnotežiti gorčinu i poboljšati okus krastavca.

8. Koristite u kombinaciji s drugim sastojcima :Miješanje krastavaca s drugim sastojcima poput rajčice, luka, začinskog bilja ili jogurta može pomoći prikriti gorčinu.

Imajte na umu da je lagana gorčina prirodna karakteristika krastavaca i da neće sve sorte ili pojedinačni krastavci biti jednako gorki.