Odakle dolaze okusi mente?

Okusi povezani s biljkama mente prvenstveno dolaze od prisutnosti raznih eteričnih ulja, poput mentola, limonena i cineola. Ovi spojevi nastaju u listovima i stabljikama biljaka metvice i odgovorni su za njihovu karakterističnu aromu i okus. Različite vrste metvice mogu sadržavati različite količine i kombinacije ovih eteričnih ulja, što rezultira malim razlikama u njihovim profilima okusa.