Što su Cridillas?

Cadille ili Criadillas su testisi bika, ali češće testisi ovce ili janjeta. Popularno su jelo u nekim latinoameričkim, bliskoistočnim i mediteranskim kuhinjama, a smatraju se delikatesom u mnogim kulturama.

Cadille se mogu pripremati na različite načine, ali najčešće se prže u dubokom ulju ili na žaru, a često se poslužuju uz drugo meso s roštilja ili kao dio miješane platnice od mesa i povrća s roštilja. Često se poslužuju s jednostavnim iscijeđenim sokom od limuna ili s pikantnim umakom, poput aji verdea ili chimichurrija.

Cadillas je bogat izvor proteina, željeza i cinka, a također je dobar izvor vitamina B12, fosfora i kalija.