Kako ukloniti gorak okus sjemenki sezama?

Postoji nekoliko učinkovitih metoda za uklanjanje gorkog okusa sjemenki sezama:

1. Ispiranje:

Sjemenke sezama temeljito isperite u nekoliko izmjena hladne vode. Ocijedite vodu i ponavljajte ovaj postupak dok voda ne postane bistra. To će pomoći ukloniti sve površinske nečistoće i smanjiti gorčinu.

2. Namakanje:

Namočite sjemenke sezama u hladnoj vodi nekoliko sati ili preko noći. Namakanje omogućuje da gorčina iscuri iz sjemenki, čineći ih blažima. Ocijedite vodu i isperite sjemenke prije upotrebe.

3. Pečenje:

Pečenje sjemenki sezama još je jedan učinkovit način za smanjenje gorčine. Zagrijte tavu na srednjoj vatri i dodajte sjemenke sezama. Neprestano miješajte dok sjemenke ne poprime svijetlo zlatnosmeđu boju i počnu mirisati orašastim plodovima. Pečenje ističe okus sjemenki i pomaže u uklanjanju eventualne gorčine.

4. Blanširanje:

Zakuhajte lonac vode i dodajte sjemenke sezama. Ostavite sjemenke da blanširaju nekoliko minuta dok ne omekšaju. Odmah ih ocijedite i sjemenke prelijte hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Blanširanje pomaže u ublažavanju gorčine sjemenki.

5. Dodavanje začina ili aroma:

Ponekad možete prikriti gorak okus sjemenki sezama dodavanjem drugih jakih aroma. Njihovo miješanje s medom, javorovim sirupom ili začinima poput češnjaka, đumbira ili čilija može pomoći u uravnoteženju okusa.

6. Korištenje prženih naspram sirovih sjemenki sezama:

Pržene sjemenke sezama općenito imaju blaži okus u usporedbi sa sirovim sjemenkama. Ako je moguće, koristite pržene sjemenke sezama za svoje recepte kako biste smanjili gorčinu.

Važno je napomenuti da razina gorčine u sjemenkama sezama može varirati ovisno o vrsti i izvoru sjemenki. Neke sorte mogu imati izraženiji gorak okus od drugih. Ako nakon isprobavanja ovih metoda gorčina i dalje postoji, razmislite o korištenju manje količine sjemenki sezama ili o njihovoj zamjeni drugim sastojcima u svojim receptima.