Možete li koristiti prašak za pecivo i ksantan gumu sodu u kolaču?

Ne, ne možete koristiti prašak za pecivo i ksantan gumu umjesto sode u kolaču.

Evo zašto:

- Prašak za pecivo sadrži sredstvo za dizanje (soda bikarbona) i kiselinu (vinski kamenac). Kada se ova dva sastojka spoje s vodom, oni reagiraju i proizvode ugljični dioksid, što uzrokuje dizanje peciva.

- Ksantan guma je polisaharid koji se obično koristi kao sredstvo za zgušnjavanje ili stabilizator u prehrambenim proizvodima. Nema svojstva dizanja pa ne može zamijeniti sodu bikarbonu u kolaču.

Ako u kolaču koristite prašak za pecivo i ksantan gumu umjesto sode, kolač se neće pravilno dići i imat će gustu, gumastu teksturu.