Što je bolje koristiti prašak za pecivo ili bikarbonu za tortu?

- Kiselina u prašku za pecivo reagira s bikarbonatom i proizvodi ugljični dioksid, što uzrokuje dizanje kolača.

Bikarbonat (natrijev bikarbonat) sam po sebi je baza i potrebno ga je kombinirati s kiselinom da bi se proizveo ugljični dioksid.

- Dakle, ako koristite sodu bikarbonu umjesto praška za pecivo, morat ćete dodati i kiselinu, poput soka od limuna, octa ili mlaćenice.

Još jedna razlika između praška za pecivo i bikarbonata je ta što je bikarbonatu potrebna vlaga za reakciju.

- Dakle, ako koristite bikarbonat u receptu koji ne sadrži puno vlage, kao što je recept za kolačiće, možda ćete morati dodati malo više tekućine u recept kako biste bili sigurni da bikarbonat ima dovoljno vlage za reakciju.

Konačno, bikarbona ponekad može ostaviti blago gorak okus u kolačima, posebno ako nije pravilno otopljena ili ako se koristi previše.

- Dakle, ako tražite kolač delikatnog okusa, možda biste trebali koristiti prašak za pecivo umjesto bikarbone.