Znaš li umijesiti kolač i ispeći ga sljedeći dan?

Općenito se ne preporučuje miješanje tijesta za kolače i pečenje sljedeći dan. Evo zašto:

Gubitak svježine: Tijesto za kolače obično sadrži kvarljive sastojke poput jaja, mlijeka i maslaca. Ostavljanje izmiješanog tijesta preko noći u hladnjaku može ugroziti svježinu i okus kolača.

Aktivacija sode bikarbone/praška: Soda bikarbona i prašak za pecivo uobičajeni su agensi za dizanje kolača. Ovi sastojci počinju reagirati čim dođu u dodir s tekućinom. Ostavljanje tijesta preko noći daje ovim tvarima za dizanje više vremena za reakciju, potencijalno uzrokujući da se kolač previše digne i zatim sruši tijekom pečenja.

Odvajanje sastojaka: S vremenom se sastojci u tijestu za kolač mogu početi odvajati. Ovo posebno vrijedi za tijesta koja sadrže i mokre i suhe sastojke. Odvajanje može utjecati na teksturu i konzistenciju konačnog kolača.

Potencijalni rast bakterija: Ostavljanje miješanog tijesta za kolače na sobnoj temperaturi dulje vrijeme povećava rizik od razvoja bakterija. Ovo je osobito važno ako živite u toploj klimi. Konzumacija kolača napravljenog od tijesta koje je predugo odstajalo može biti nesigurno.

Za najbolje rezultate, preporučljivo je ispeći kolač ubrzo nakon miješanja tijesta. Ako trebate odgoditi proces pečenja, tijesto možete ostaviti u hladnjaku do 2 sata. Osim toga, općenito je bolje suhe sastojke pohraniti odvojeno i zamijesiti tijesto neposredno prije pečenja.