Možete li koristiti bilo koji alkohol za konzerviranje kolača Je li u redu koristiti Cointreau za čokoladu Trebaju posljednja dva tjedna?

Za konzerviranje kolača nije preporučljivo koristiti bilo koji alkohol. Iako alkohol doista može donekle djelovati kao konzervans, vrsta i količina korištenog alkohola ključni su. Kada se radi o konzerviranju kolača, obično se koristi alkohol visoke postojanosti (općenito iznad 40% ABV), jer je učinkovitiji u inhibiciji rasta bakterija. Obični Cointreau, s ABV od oko 40%, može biti na granici dovoljan za potrebe očuvanja, ali nije idealan.

Posebno za čokoladne kolače, korištenje Cointreaua možda nije najprikladnija opcija. Cointreau je liker s okusom naranče, koji bi potencijalno mogao biti u sukobu s čokoladnim okusom kolača i promijeniti njegov profil okusa. Osim toga, okus naranče Cointreaua možda neće dobro nadopuniti čokoladnu tortu, osobito ako torta ima druge okuse ili nadjeve.

Ako želite očuvati čokoladni kolač dva tjedna, bolje je koristiti alkohol visoke otpornosti poput votke ili ruma. Ovi alkoholi imaju neutralan okus i neće utjecati na okus kolača. Možete upotrijebiti jednostavan sirup napravljen od šećera i vode i dodati malu količinu visokootpornog alkohola (oko 1 žlica po šalici sirupa) u sirup prije nego što ga premažete na kolač. To će pomoći da se kolač očuva bez promjene njegovog okusa.

Općenito, kada čuvate kolače, važno ih je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i držati na hladnom i suhom mjestu. Osim toga, ne preporučuje se držanje kolača na sobnoj temperaturi dulje od nekoliko dana, čak i ako su konzervirani u alkoholu. Hlađenje je najbolji način za produljenje roka trajanja kolača, bez obzira na to jesu li konzervirani alkoholom ili ne.