Možete li zamijeniti cvijet za tortu višenamjenskim cvijetom?

Brašno za kolače je fino mljeveno pšenično brašno s niskim udjelom proteina, obično između 8-10%. Višenamjensko brašno, s druge strane, ima veći udio proteina, obično između 10-12%. Ova razlika u sadržaju proteina utječe na teksturu pečenih proizvoda.

Od brašna za kolače dobivaju se peciva s mekim, nježnim mrvicama, dok višenamjensko brašno daje kolače s teksturom koja se lakše žvače. Kada se zamijeni umjesto brašna za kolače, višenamjensko brašno može promijeniti teksturu i konzistenciju konačnog proizvoda, što rezultira gušćim, manje nježnim mrvicama.

Ako nemate pri ruci brašno za kolače, možete napraviti prikladnu zamjenu kombinirajući višenamjensko brašno s kukuruznim škrobom. Da biste napravili jednu šalicu zamjene za brašno za kolače, pomiješajte 1 žlicu kukuruznog škroba s 1 šalicom minus 2 žlice višenamjenskog brašna. Prosijajte smjesu kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu kukuruznog škroba.

Imajte na umu da ova zamjena nije točna zamjena za brašno za kolače i konačni proizvod može imati malo drugačiju teksturu u usporedbi s korištenjem samog brašna za kolače.