Možete li koristiti sol za kiseljenje kao sol za sušenje?

Da, sol za kiseljenje može se koristiti kao sol za konzerviranje, ali nisu sve soli za konzerviranje iste. Soli za stvrdnjavanje često sadrže sredstvo protiv zgrudnjavanja, dok sol za kiseljenje ne.

Evo nekoliko dodatnih točaka koje treba razmotriti:

* Sol za kiseljenje nije tako rafinirana kao sol za kiseljenje. Može sadržavati nečistoće koje mogu utjecati na okus vaših suhomesnatih proizvoda.

* Sol za soljenje obično se koristi u manjim količinama od soli za kiseljenje. To je zato što je sol za sušenje koncentriranija, pa lako može dodatno začiniti vaše meso.

* Sol za kiseljenje nije prikladna za sve metode stvrdnjavanja. Najbolje ga je koristiti za mokro sušenje, gdje se meso potapa u otopinu salamure napravljenu od soli za kiseljenje. Sol je prikladnija za suho pečenje, gdje se meso natrlja mješavinom soli i začina.

Ako niste sigurni trebate li koristiti sol za kiseljenje ili sol za sušenje, najbolje je konzultirati recept ili pouzdan izvor o sušenju mesa.