Kako sol čuva voće?

Soljenje voća drevna je metoda konzerviranja hrane koja se koristila prije pojave hlađenja. Soljenje izvlači vlagu iz voća putem osmoze, što znači da stanice voća gube vodu i sol ulazi unutra. Ovo djelovanje inhibira rast mikroba i enzimske reakcije koje uzrokuju kvarenje voća.

Važno je napomenuti da upotreba previše soli može učiniti voće preslanim i neukusnim. Količina upotrijebljene soli ovisit će o vrsti voća i željenoj razini čuvanja. Voću s visokim udjelom vode, poput jagoda, trebat će više soli nego voću s niskim udjelom vode, poput datulja.

Općenito, proces soljenja uključuje sljedeće korake:

1. Pripremite voće: Operite i očistite voće, uklonite sve peteljke ili listove. Po želji voće se može narezati na manje komade.

2. Pripremite otopinu soli: Otopite sol u vodi u omjeru otprilike 1:10. Točan omjer može varirati ovisno o voću i osobnim preferencijama.

3. Namočite voće: Stavite voće u otopinu soli i ostavite da se namače nekoliko dana. Duljina vremena ovisit će o željenoj razini očuvanja. Za kratkotrajno čuvanje, voće se može natopiti nekoliko dana. Za dugoročno očuvanje, voće se može namakati do nekoliko tjedana.

4. Ocijedite voće: Nakon namakanja ocijedite solnu otopinu iz voća.

5. Osušite voće: Voće se može sušiti na suncu ili u dehidratoru. Sušenje voća dodatno inhibira rast mikroorganizama i pomaže u njegovom duljem očuvanju.

6. Pohranite voće: Usoljeno i osušeno voće čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Voće se može čuvati u hermetički zatvorenim posudama ili u platnenim vrećicama.

Slano voće može se koristiti na različite načine, kao što su salate, variva i deserti. Mogu se jesti i samostalno kao međuobrok.