Što je podešavanje visine za izradu slatkiša?

Prilagodba velike nadmorske visine za izradu slatkiša uključuje promjenu recepta kako bi se uračunao smanjeni atmosferski tlak. Nizak tlak dovodi do ključanja tekućina na nižoj temperaturi, što stvara probleme pri izradi sirupa za slatkiše.

Neka područja s velikim nadmorskim visinama mogu zahtijevati manje vode/tekućine ili više šećera i kukuruznog sirupa/glukoze. Dodatno, podešavanje temperature kuhanja, smanjenje vremena kuhanja, miješanje za kontrolu kristalizacije neophodni su za uspješnu izradu slatkiša.