Koji se proizvodi prave od mlijeka?

Mlijeko je svestrana i hranjiva tekućina koju proizvode sisavci za prehranu svojih mladih. Sadrži razne esencijalne hranjive tvari, uključujući proteine, kalcij, vitamine i minerale. Kroz povijest, ljudi su koristili mlijeko zbog njegovih prehrambenih prednosti i pretvarali ga u široku lepezu proizvoda. Neki od najčešćih proizvoda dobivenih od mlijeka su:

1. Sir: Sir je čvrsta ili polučvrsta namirnica koja se proizvodi od prešanog mliječnog gruša. Skuta se odvaja od tekućine sirutke i ostavlja da sazrije, što rezultira različitim teksturama i okusima. Postoje brojne vrste sireva, od mekih sireva poput svježeg sira i ricotte do tvrdih sireva poput chedara i parmezana.

2. Jogurt: Jogurt, poznat i kao jogurt, je fermentirani mliječni proizvod koji se proizvodi unošenjem živih bakterijskih kultura u mlijeko. Proces fermentacije daje jogurtu jedinstveni pikantni okus i kremastu teksturu. Često se konzumira kao međuobrok, doručak ili sastojak raznih jela.

3. Maslac: Maslac je mliječni proizvod koji se dobiva od umućenog mlijeka ili vrhnja. Procesom bućkanja odvaja se masnoća od mlaćenice. Maslac se široko koristi kao namaz na kruhu, masnoća za kuhanje ili sastojak u pečenju.

4. Ghee: Ghee je vrsta pročišćenog maslaca koji se obično koristi u južnoazijskoj kuhinji. Dobiva se zagrijavanjem maslaca na visokoj temperaturi dok se krutine mlijeka ne odvoje i ne izbiju na površinu, ostavljajući za sobom čistu mast. Ghee ima orašasti okus i često se koristi u kuhanju i prženju.

5. Paneer: Paneer je neodležao, svježi sir popularan u indijskoj kuhinji. Dobiva se sirenjem mlijeka s kiselom tvari poput limunovog soka ili octa, zatim se gruš ocijedi i preša u blokove. Paneer ima blag, kremast okus i koristi se u raznim jelima, uključujući curry, pržene krumpiriće i deserte.

6. Sladoled: Sladoled je smrznuti desert napravljen od mlijeka, šećera i aroma. Obično se miješa i zamrzava kako bi se dobila glatka, kremasta tekstura. Sladoled dolazi u bezbroj okusa i u njemu se uživa diljem svijeta.

7. Krema: Vrhnje je visokomasni dio mlijeka koji izlazi na površinu kada se ne smeta. Može se koristiti kao sastojak u kuhanju, pečenju, slasticama, umacima i kavi. Šlag se pravi tučenjem vrhnja dok ne postane svijetlo i pahuljasto.

8. Kondenzirano mlijeko: Kondenzirano mlijeko je punomasno mlijeko koje je zagrijavanjem reducirano kako bi se uklonila značajna količina vode. Ima gustu, sirupastu konzistenciju i sladak, koncentriran okus. Kondenzirano mlijeko često se koristi kao zaslađivač ili sastojak slastica.

9. Ispareno mlijeko: Evaporirano mlijeko je punomasno mlijeko koje je reducirano zagrijavanjem sve dok oko 60% vode ne ispari. Ima gušću konzistenciju od običnog mlijeka i često se koristi u kuhanju i pečenju.

10. Mlijeko u prahu: Mlijeko u prahu nastaje uklanjanjem gotovo sve vode iz mlijeka, što rezultira suhim prahom. Pogodan je za dugotrajno skladištenje i često se koristi u pečenju, kuhanju i kao sastojak formula za dojenčad.

Ovo su samo neki od primjera mnogih proizvoda koji se mogu napraviti od mlijeka. Svestranost mlijeka i njegova nutritivna vrijednost učinili su ga stoljećima neizostavnim dijelom ljudske prehrane.