Možete li koristiti čokoladu umjesto otopljenih bombona?

Dok se čokolada i topljeni slatkiši koriste u slastičarstvu, imaju različite sastave i svojstva, tako da se ne mogu koristiti naizmjenično u svim slučajevima. Evo ključnih razlika i kada je prikladno koristiti čokoladu umjesto otopljenih bombona:

Sastav :

- Čokolada :Čokolada sadrži čvrste tvari kakaovca (od zrna kakaovca), šećer, kakao maslac, a ponekad i dodatne sastojke poput mlijeka ili orašastih plodova. Vrsta i omjer ovih komponenti određuju okus i teksturu čokolade.

- Candy Melts :Slatkiši se uglavnom izrađuju od šećera, kukuruznog sirupa, hidrogeniziranog biljnog ulja i umjetnih aroma. Ne sadrže krutine kakaa i imaju slađi, manje složen okus u usporedbi s čokoladom.

Topljenje :

- Čokolada :Čokolada zahtijeva temperiranje, delikatan proces kontroliranog zagrijavanja i hlađenja kako bi se stabilizirao kakao maslac i osigurala glatka, sjajna tekstura kada se otopi. Kaljenje može biti izazovno i zahtijeva posebnu pozornost na temperaturu i tehniku ​​kako bi se postigao željeni rezultat.

- Candy Melts :Candy melts dizajnirani su tako da se lako tope i ne zahtijevaju temperiranje. Mogu se rastopiti u mikrovalnoj pećnici ili na ploči štednjaka, što ih čini praktičnijima i manje tehnički osjetljivima u svrhu topljenja.

Upotrebe :

- Čokolada :Čokolada je prikladna za širok raspon primjena, od izrade ganache nadjeva i čokoladnih ukrasa do umočenih poslastica poput jagoda prelivenih čokoladom ili tartufa. Također služi kao glavna komponenta u desertima kao što su kolači, kolačići i pjene.

- Candy Melts :Candy melts prvenstveno se koriste za premazivanje ili prelijevanje zbog lakoće topljenja. Idealne su za ukrašavanje pečenih proizvoda, izradu kore od slatkiša i oblikovanje jednostavnih oblika poput likova ili preljeva za kolače.

Okus :

- Čokolada :Čokolada nudi bogat, složen okus s notama kakaa, gorčine i slatkoće, a dolazi u nizu varijanti od tamne preko mliječne do bijele.

- Candy Melts :Otopljeni bomboni imaju sladak, sladak okus s umjetnim nijansama i nemaju dubinu okusa koju nalazimo u čokoladi.

Ukratko, iako se i čokolada i otopine slatkiša mogu koristiti u slastičarstvu, imaju različite karakteristike i primjenu. Općenito, čokolada je poželjna kada se želi složenost okusa i teksture, dok su topljeni slatkiši praktičniji i lakši za upotrebu u svrhu premazivanja i ukrašavanja.