Kako napraviti tradicionalne rižine bombone?

Izrada tradicionalnih slatkiša od riže zahtijeva pažljivu pripremu i tehnike kuhanja. Evo općeg recepta za stvaranje ukusnih slatkiša od riže:

Sastojci:

* 2 šalice ljepljivog rižinog brašna

* 1 1/2 šalice bijelog šećera

* 1 šalica smeđeg šećera

* 1/2 šalice kokosovog mlijeka

* 1/4 šalice vode

* Prstohvat soli

* ulje (za podmazivanje kalupa)

Upute:

1. Priprema rižinog brašna:

- U velikoj zdjeli pomiješajte ljepljivo rižino brašno s 1 šalicom vode. Postupno dodajte još vode ako je potrebno dok se od brašna ne dobije glatko i lagano ljepljivo tijesto.

- Tijesto pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta.

2. Kuhanje šećernog sirupa:

- U loncu pomiješajte bijeli šećer, smeđi šećer, kokosovo mlijeko i vodu. Zakuhajte smjesu na srednjoj vatri uz stalno miješanje.

- Nastavite kuhati i miješati dok se šećer ne otopi i sirup ne zgusne (oko 3-5 minuta). Maknite lonac s vatre i ostavite da se malo ohladi.

3. Miješanje sastojaka:

- Lagano ohlađeni šećerni sirup dodajte u tijesto od ljepljivog rižinog brašna. Dobro miješajte dok tijesto ne upije sirup i ne stvori kohezivnu masu.

- Dodajte prstohvat soli i ponovno promiješajte da se ravnomjerno rasporedi.

4. Kuhanje riže na pari:

- Pripremite kuhalo za kuhanje na pari tako da lonac napunite s nekoliko centimetara vode i zakuhate. Kalup otporan na toplinu (tradicionalno se koriste listovi banane) namastiti uljem.

- Prebacite tijesto za rižine bombone u namašćeni kalup i kuhajte ga na pari iznad kipuće vode otprilike 45 minuta do 1 sat ili dok tijesto ne postane prozirno i čvrsto.

5. Hlađenje i oblikovanje:

- Nakon kuhanja na pari, skinite kalup s kuhala na pari i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Ako koristite lišće banane, pažljivo odmotajte rižin bombon.

- Prebacite tople rižine bombone na čistu i lagano nauljenu površinu. Izrežite ga u željene oblike dok je još savitljiv, poput pravokutnika, kvadrata ili dijamanata.

6. Sušenje i skladištenje:

- Stavite izrezane komade rižinih bombona na rešetku ili pladanj za sušenje, pazeći da se ne dodiruju.

- Ostavite rižinu bombonu da se suši na toplom mjestu dok ne očvrsne i postane žvakaća (obično dan-dva).

- Čuvajte osušene rižine bombone u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Uživajte u svojim domaćim tradicionalnim rižinim slatkišima kao slatkom zalogaju ili ih podijelite s voljenima!