Zašto se skupa mliječna čokolada topi brže od jeftine?

Skupa mliječna čokolada ne topi se brže od jeftine čokolade. Zapravo je suprotno. Što je veći udio kakao maslaca u čokoladi, to će se sporije topiti. Kakao maslac je prirodna mast koja je u krutom stanju na sobnoj temperaturi, pa što više kakao maslaca sadrži čokolada, to će biti čvršća. Jeftine čokolade često sadrže manje kakao maslaca i više biljnih ulja, koja se lakše tope na sobnoj temperaturi, pa se čokolada brže topi.