Može li se umjesto kiselog vrhnja u kolaču koristiti svježi sir?

Iako biste umjesto kiselog vrhnja u kolaču mogli koristiti svježi sir, rezultat neće biti isti. Kiselo vrhnje je mliječni proizvod relativno niske masnoće koji se proizvodi od fermentiranog vrhnja. Ima pikantan okus i često se koristi u pečenju za dodavanje vlažnosti i bogatstva. Svježi sir, s druge strane, je mekani, nezreli sir koji se pravi od usirenog mlijeka. Ima veći udio masti od kiselog vrhnja i blaži okus.

Zamjena kiselog vrhnja s svježim sirom u kolaču promijenit će teksturu i okus kolača. Kolač će biti gušći i imat će zrnastiju teksturu. Okus kolača također će biti nešto drugačiji jer je svježi sir izraženiji od kiselog vrhnja.

Odlučite li se za kolač umjesto kiselog vrhnja koristiti svježi sir, važno je pripaziti da je svježi sir dobro ocijeđen. Ako svježi sir nije dobro ocijeđen, kolač će biti previše vlažan i neće se dobro ispeći.

Općenito, najbolje je koristiti kiselo vrhnje u receptu za kolače, osim ako recept izričito ne zahtijeva svježi sir. Zamjenom kiselog vrhnja od svježeg sira dobit ćete drugačiji kolač, stoga je važno biti svjestan promjena koje će se dogoditi prije zamjene.