Što ako tvoj kolač od sira isplače vodu?

Ako vaš kolač od sira curi vodu, to je najvjerojatnije zbog jednog ili više sljedećih razloga:

1. Previše vode u punjenju :Provjerite jeste li točno izmjerili sastojke, posebno kada dodajete mliječne proizvode poput kiselog vrhnja ili krem ​​sira. Koristite punomasne sastojke kako biste smanjili udio vode.

2. Pretjerano miješanje nadjeva :Pretjerano miješanje može dovesti do rastresitog punjenja koje će vjerojatnije plakati. Miješajte dok se sastojci ne sjedine, izbjegavajući pretjerano tučenje.

3. Korištenje krem ​​sira niske kvalitete :Jeftini ili nekvalitetni krem ​​sir može imati veći udio vode, što dovodi do plakanja. Držite se visokokvalitetnog, punomasnog krem ​​sira.

4. Ne peče se dovoljno dugo :Nedovoljno pečen kolač od sira može uzrokovati da nadjev ostane previše tekući i podložan plakanju. Provjerite unutarnju temperaturu (trebala bi doseći oko 150-155°F ili 65-68°C) i pecite dok se ne stegne, uz lagano podrhtavanje u sredini.

5. Brza promjena temperature :Prebrzo hlađenje kolača od sira, na primjer, premještanje izravno iz pećnice u hladnjak, može uzrokovati kondenzaciju na površini, koja može kapati niz stranice i uzrokovati plakanje. Ostavite kolač od sira da se polako ohladi kako biste to spriječili.

Ako smatrate da vaš kolač od sira plače, pokušajte identificirati uzrok i napravite prilagodbe za sljedeće pečenje. Također možete pokušati spasiti situaciju tako da papirnatim ručnikom nježno upijete višak vlage s površine.