Je li med ili javorov sirup bolji za aktivaciju kvasca?

Ni med ni javorov sirup nisu preferirani izvori za aktivaciju kvasca. Iako sadrže šećere potrebne za proces fermentacije, one također usporavaju fermentaciju stvarajući osmotski stres na stanicama kvasca. To koči proces i u konačnici dovodi do neučinkovitog dizanja i loših rezultata pečenja. Ako tražite učinkovit aktivator za kvasac, razmislite o korištenju čistog rafiniranog šećera ili male količine ekstrakta slada.