Koji se stabilizatori koriste u sladoledu?

* Guar guma :Polisaharid dobiven iz zrna guara. Koristi se kao zgušnjivač i stabilizator u sladoledu, sprječava stvaranje kristala leda i daje glatku teksturu.

* Ksantan guma :polisaharid koji proizvodi bakterija Xanthomonas campestris. Koristi se kao zgušnjivač i stabilizator u sladoledu, osigurava glatku teksturu i sprječava stvaranje ledenih kristala.

* Guma od rogača :Galaktomanan dobiven iz sjemenki stabla rogača. Koristi se kao zgušnjivač i stabilizator u sladoledu, osigurava glatku teksturu i sprječava stvaranje ledenih kristala.

* Tara guma :Galaktomanan dobiven iz sjemena stabla tare. Koristi se kao zgušnjivač i stabilizator u sladoledu, osigurava glatku teksturu i sprječava stvaranje ledenih kristala.

* Arapska guma :Složeni polisaharid dobiven iz stvrdnutog soka raznih vrsta bagrema. Koristi se kao emulgator i stabilizator u sladoledu, sprječava stvaranje kristala leda i daje glatku teksturu.

* Tragacanth guma :Polisaharid topiv u vodi dobiven iz soka određenih vrsta Astragalus. Koristi se kao emulgator i stabilizator u sladoledu, osiguravajući glatku teksturu i sprječavajući stvaranje kristala leda.

* Pektin :polisaharid dobiven iz staničnih stijenki biljaka, posebice citrusa. Koristi se kao sredstvo za želiranje i stabilizator u sladoledu, osiguravajući glatku teksturu i sprječavajući stvaranje kristala leda.