Svrha smeđeg šećera u kolačićima s komadićima čokolade?

* Dodaje vlagu. Smeđi šećer sadrži melasu, koja je prirodni humektant, što znači da privlači i zadržava vodu. To pomaže da kolačići ostanu vlažni i laki za žvakanje.

* Pruža bogatiji okus. Smeđi šećer ima složeniji okus od bijelog šećera, zbog prisutnosti melase. To čokoladnim kolačićima može dati dublji, nijansiraniji okus.

* Stvara teksturu lakšu za žvakanje. Smeđi šećer također sadrži malu količinu vlakana, što može pomoći u stvaranju teksture kolačića koja će bolje žvakati.

* Poboljšava tamnjenje. Smeđi šećer može pomoći u stvaranju više zlatno smeđe boje u kolačićima, zbog prisutnosti melase.