Možete li zamijeniti slastičarski šećer za granulirane kolačiće?

Iako se slastičarski šećer (poznat i kao šećer u prahu) tehnički može zamijeniti za granulirani šećer u kolačićima, rezultati možda nisu idealni. Evo zašto:

Sastav:Slastičarski šećer je napravljen od fino mljevenog šećera u prahu i pomiješan s malom količinom kukuruznog škroba kako bi se spriječilo zgrudnjavanje. Ova razlika u teksturi može utjecati na konzistenciju tijesta za kolačiće i konačnu pečenu teksturu.

Topivost:slastičarski šećer otapa se brže od granuliranog šećera zbog svoje finije teksture. To može dovesti do tijesta za kekse koje je teče i s njim je teže rukovati. Osim toga, kolačići se mogu više raširiti tijekom pečenja, što rezultira tanjim i hrskavijim kolačićima.

Struktura:granulirani šećer daje strukturu i teksturu kolačićima stvarajući zračne džepove tijekom kreme s maslacem. Slastičarski šećer, zbog svoje finije teksture i nedostatka zrnatosti, možda neće pružiti istu razinu strukture, što će rezultirati gušćim kolačićima koji će se manje žvakati.

Okus:slastičarski šećer ima nešto slađi okus u usporedbi s granuliranim šećerom zbog manje veličine čestica. Ova razlika u slatkoći može promijeniti ukupnu ravnotežu okusa kolačića.

Općenito, iako možete zamijeniti slastičarski šećer za granulirani šećer u kolačićima, to se ne preporučuje jer rezultati možda neće biti željeni. Ako odlučite napraviti ovu zamjenu, možda ćete morati malo prilagoditi recept, poput smanjenja količine tekućine ili hlađenja tijesta prije pečenja, kako biste postigli najbolje moguće rezultate.