Zašto moja slastičarska krema ima škrobni okus?

Krema za tijesto se zgusne ili brašnom ili kukuruznim škrobom. Ako dodate previše bilo kojeg, krema će imati škrobni okus. Da biste to izbjegli, koristite količinu brašna ili kukuruznog škroba navedenu u receptu. Ako niste sigurni koliko upotrijebiti, počnite s malo manje i dodajte više po potrebi.

2. Krema se ne kuha dovoljno dugo.

Krema za tijesto mora se kuhati dok ne postane gusta i pjenušava. To pomaže da se škrob želatinizira i spriječi škrobni okus. Kremu kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok ne zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte 1-2 minute, odnosno dok se ne zgusne.

3. Korištenje pogrešne vrste brašna ili kukuruznog škroba.

Slastičarska krema se obično pravi od višenamjenskog brašna ili kukuruznog škroba. Nemojte koristiti brašno za kruh ili brašno za kolače.

4. Dodavanje previše mlijeka.

Dodavanje previše mlijeka u slastičarsku kremu učinit će je rijetkom i tekućom. To također može uzrokovati škrobni okus vrhnja. Pažljivo izmjerite mlijeko prije dodavanja kremi.

5. Ne koristite dovoljno šećera.

Šećer pomaže uravnotežiti okuse slastičarske kreme i spriječiti škrobni okus. Dodajte količinu šećera navedenu u receptu i kušajte kremu prije nego je maknete s vatre da provjerite je li dovoljno slatka.

6. Prebrzo hlađenje slastičarske kreme.

Kada se krema za tijesto prebrzo ohladi, može razviti škrobni okus. Pustite da se slastičarska krema polako ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prije upotrebe ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.