Tko je izmislio desert charolette russe?

Desert charlotte russe pripisuje se Marie-Antoineu Carêmeu, poznatom francuskom kuharu i slastičaru koji se često smatra jednim od pionira visoke kuhinje. Carême je zaslužan za napredak kulinarske umjetnosti i kodificiranje mnogih klasičnih francuskih jela. Smatra se jednom od najutjecajnijih osoba u razvoju moderne francuske gastronomije.

Carêmeov izvorni recept za charlotte russe sastojao se od nadjeva napravljenog od ženskih prstiju (biskvit à la cuillère) natopljenog kirschwasserom (rakija od višanja), pomiješanog sa šlagom i stavljenog u kalup obložen ženskim prstima. Desert je zatim ohlađen i poslužen.

Carême je predstavio ovaj desert dok je bio glavni slastičar u ruskom veleposlanstvu u Parizu. Stekla je popularnost i postala glavni desert u finim restoranima i kućanstvima. Varijacije charlotte russe razvile su se tijekom vremena, s različitim okusima, nadjevima i ukrasima koji su uključeni u recept.