Može li se centrifugiranjem odvojiti vrhnje od mlijeka?

Da, centrifugiranje se može koristiti za odvajanje vrhnja od mlijeka. Kada je mlijeko podvrgnuto visokoj centrifugalnoj sili, gušće komponente, poput masnih kuglica, migriraju prema središtu, dok se komponente manje gustine, poput obranog mlijeka, pomiču prema periferiji. Ova razlika u gustoći omogućuje odvajanje vrhnja, koje je bogato mastima, od obranog mlijeka.

U tipičnom procesu centrifugiranja za odvajanje vrhnja, mlijeko se prvo zagrijava na željenu temperaturu, obično između 30 do 40 stupnjeva Celzijusa. Ova temperatura pomaže smanjiti viskoznost mlijeka i olakšava odvajanje masnih kuglica. Zagrijano mlijeko se zatim uvodi u stroj za centrifugu, koji vrti mlijeko velikom brzinom. Centrifugalna sila uzrokuje da se gušće masne kuglice pomiču prema središtu, tvoreći sloj kreme na površini.

Brzina centrifugiranja i trajanje procesa mogu se podešavati kako bi se dobio željeni udio masti u vrhnju. Nakon što je odvajanje završeno, vrhnje se može skupljati s površine mlijeka, dok se obrano mlijeko cijedi s dna centrifuge.

Centrifugalno odvajanje vrhnja široko se koristi u mliječnoj industriji za proizvodnju vrhnja, maslaca i drugih mliječnih proizvoda. Omogućuje učinkovito i djelotvorno odvajanje vrhnja od mlijeka, što omogućuje proizvodnju različitih mliječnih proizvoda s različitim sadržajem masti.