Što stavljaju u čokoladu?

Krutina kakaovca su dijelovi zrna kakaovca koji se koriste za izradu čokolade. Oni uključuju kakao maslac, kakao masu i kakao prah. Kakao maslac je masnoća koja se ekstrahira iz zrna kakaovca i daje glatku teksturu čokoladi. Kakao masa je čvrsti materijal koji ostaje nakon ekstrakcije kakao maslaca, a sadrži kakao prah, šećer i druge sastojke. Kakao prah je mljevena verzija kakaove mase i on čokoladi daje smeđu boju.

2. Šećera

U čokoladu se dodaje šećer kako bi se zasladila. Količina šećera ovisi o vrsti čokolade. Mliječna čokolada sadrži više šećera od tamne čokolade.

3. Mlijeko

Mlijeko se dodaje nekim vrstama čokolade, kao što su mliječna čokolada i bijela čokolada. Mliječna čokolada sadrži najmanje 10% mlijeka, dok bijela čokolada sadrži najmanje 20% mlijeka.

4. Arome

U čokoladu se mogu dodati razne arome, uključujući vaniliju, karamelu, orašaste plodove i voće. Neke čokolade također sadrže alkohol, poput likera i rakije.

5. Emulgatori

Čokoladi se dodaju emulgatori koji joj pomažu da ostane glatka i kremasta. Oni sprječavaju odvajanje krutih tvari kakaa i šećera.

6. Konzervansi

Neke čokolade sadrže konzervanse koji im produljuju rok trajanja. Ovi konzervansi mogu uključivati ​​natrijev benzoat, kalijev sorbat ili kalcijev propionat.

7. Bojanje

Neke čokolade sadrže boje koje poboljšavaju njihov izgled. Ove boje mogu uključivati ​​titanijev dioksid, željezni oksid ili karamel boje.

8. Umjetna sladila

Neke se čokolade umjesto šećera zaslađuju umjetnim sladilima. Ta umjetna sladila mogu uključivati ​​aspartam, kalijev acesulfam ili sukralozu.