Možete li staviti kraljevski led na tortu odmah nakon nanošenja marcipana?

Nije preporučljivo nanositi royal icing izravno na marcipan. Marcipan je mješavina šećera, badema, glukoznog sirupa i bjelanjaka te ima tendenciju upijanja vlage. Ako royal icing nanesete izravno na marcipan, glazura će omekšati i postati tekuća.

Kako biste to spriječili, preporučljivo je prije nanošenja royal icinga marcipan zatvoriti tankim slojem otopljene bijele čokolade ili džema od marelica. To će stvoriti barijeru između marcipana i glazure, sprječavajući da glazura postane tekuća.

Evo vodiča korak po korak:

1. Preliti tortu marcipanom:

- Marcipan razvaljajte na debljinu od oko 2-3 mm (1/8 inča) i prekrijte tortu.

- Marcipan zagladite po torti pazeći da nema mjehurića zraka.

- Odrežite višak marcipana oko baze torte.

2. Nanesite sloj otopljene bijele čokolade ili džema od marelica:

- Otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj ili na parnoj posudi dok ne postane glatka.

- Preko marcipana tankim slojem premažite otopljenu bijelu čokoladu ili džem od marelice, tako da prekrijete cijelu površinu.

- Pustite da se čokolada ili džem potpuno stegne.

3. Nanesite kraljevsku glazuru:

- Nakon što se čokolada ili džem stegne, možete staviti royal icing.

- Provjerite je li kraljevska glazura odgovarajuće konzistencije - trebala bi biti dovoljno gusta za lulu, ali ne previše kruta.

- Nanesite kraljevsku glazuru na tortu, kreirajući dizajn po svom izboru.

- Pustite da se royal icing potpuno osuši prije posluživanja torte.