- | Food & Drink >> Hrana i piće > >> pustinja >> Desert Recepti
Koji sastojak utječe na topljenje čokolade?
1. Kakao krutine:
- Postotak čvrste tvari kakaovca u čokoladi utječe na njezina svojstva topljenja. Čokolada s većim udjelom krutine kakaa (tamna čokolada) ima tendenciju topiti se na višoj temperaturi u usporedbi s mliječnom čokoladom ili bijelom čokoladom, koje imaju niži udio krutine kakaa i veći postotak krutine mlijeka odnosno šećera.
2. Kakao maslac:
- Kakao maslac je prirodna mast prisutna u čokoladi. Ima ključnu ulogu u topljenju i teksturi čokolade. Čokolada s većim udjelom kakao maslaca lakše se topi i ima sjajniji izgled.
3. Šećer i mliječne tvari:
- Šećer i mliječne tvari mogu utjecati na točku topljenja čokolade. Veći sadržaj šećera može malo povisiti temperaturu taljenja. Krutine mlijeka također mogu utjecati na točku taljenja zbog prisutnosti laktoze i proteina.
4. Emulgatori:
- Emulgatori, kao što je sojin lecitin, često se dodaju čokoladi kako bi pomogli stabilizirati smjesu i osigurati glatku teksturu. Emulgatori mogu utjecati na karakteristike topljenja utječući na disperziju krutih tvari kakaovca i kakao maslaca.
5. Vlaga:
- Prisutnost vlage u čokoladi može sniziti temperaturu topljenja. Voda može ometati interakciju između krutih tvari kakaa i kakao maslaca, uzrokujući da se čokolada lakše topi.
Važno je napomenuti da se specifično ponašanje čokolade pri topljenju može razlikovati ovisno o točnom receptu, sastavu i procesu proizvodnje koji koriste različiti proizvođači čokolade. Stoga se uvijek preporučuje slijediti posebne upute proizvođača za topljenje čokolade kako biste postigli željene rezultate.
Previous:Kako se pravi starinski sladoled?
Next: Koji pokus sa ledom ili vrhnjem s nižom talištem možete upotrijebiti da to dokažete?
Hrana i piće


- Kako je sapun za suđe Dawn dobio ime?
- Koji filmovi uključuju pjesmu Sjedi pod stablom jabuke?
- Zašto je sljez koloidan?
- Okus dimljenog lososa
- Kako se dobivaju kopi luwak zrna kave i kako su povezana s r…
- Mora li se ubrani batat sušiti 10 dana prije jela ili se mo…
- ? Možete li napraviti kuhani jaje Nog noć prije
- Kako usmjeravate novo osoblje o postupcima sigurnosti hrane?…
Desert Recepti
- Zamijeniti poluslatku čokoladu gorkom i šećerom?
- Kako izračunati kombinaciju odabira 1 5 glavnih jela 2 10 p…
- Koji sastojak utječe na topljenje čokolade?
- Koliko je vremena potrebno da se čokolada otopi?
- Kako Ukrasite cupcakes Fiesta Style (5 koraka)
- Gdje možete pronaći mješavinu francuskog pudinga od vanil…
- Kako se kaže Želiš li čokoladu?
- Kako kuhati Biko bez pećnici (6 stepenica)
- Koji su otmjeni deserti?
- Kojih je 5 deserata iz različitih zemalja?
Desert Recepti
- torta Recepti
- Candy Recepti
- cheesecake recepti
- Cookie Recepti
- Desert Recepti
- Fudge Recepti
- Pie Recepti
