Koja je glavna biomolekula za sladoled?

Sladoled sadrži nekoliko biomolekula, ali najvažnija je protein. Proteini su bitni za strukturu i teksturu sladoleda jer pomažu u držanju zračnih stanica zajedno i sprječavaju da sladoled postane pretvrd ili leden. Proteini također doprinose okusu i boji sladoleda. Ostale važne biomolekule u sladoledu uključuju ugljikohidrate, masti i vodu. Ugljikohidrati daju slatkoću i energiju, dok masti pridonose bogatstvu i kremasti sladoledu. Voda je glavna komponenta sladoleda i pomaže u otapanju ostalih sastojaka i stvaranju glatke, postojane teksture.