Što čini čokoladni puding zrnastim?

1. Nedovoljno mućenje: Kod pravljenja čokoladnog pudinga važno je stalno mutiti dok u vruću tekućinu dodajete suhe sastojke. To pomaže u sprječavanju stvaranja grudica i osigurava glatku teksturu. Ako se smjesa ne umuti dobro, kakao prah ili kukuruzni škrob mogu se skupiti, što rezultira zrnastom teksturom.

2. Korištenje grudičastog kakao praha: Neke marke kakao praha mogu imati male grudice koje mogu doprinijeti zrnatoj teksturi pudinga. Prije upotrebe preporučuje se prosijati kakao prah kako bi se uklonile grudice i osigurala glatka konzistencija.

3. Prekuhani puding: Prekuhavanje čokoladnog pudinga može uzrokovati zgrušavanje i odvajanje proteina u mlijeku, što dovodi do zrnaste ili zgrušane teksture. Važno je maknuti puding s vatre čim se zgusne kako se ne bi prekuhao.

4. Korištenje pogrešnih sastojaka: Neki recepti zahtijevaju kukuruzni škrob kao zgušnjivač, dok drugi koriste kombinaciju kukuruznog škroba i brašna. Ako je recept koji koristi kombinaciju kukuruznog škroba i brašna napravljen samo od kukuruznog škroba ili obrnuto, to može utjecati na teksturu i rezultirati zrnastim pudingom.

5. Nepravilno skladištenje: Ako se čokoladni puding ne skladišti pravilno, može dobiti zrnastu strukturu. Puding je najbolje čuvati zatvoren u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Za postizanje glatke i kremaste teksture čokoladnog pudinga ključno je stalno mućenje, upotreba visokokvalitetnog kakaovog praha, izbjegavanje prekuhavanja i pravilno čuvanje pudinga.