Koja je klasifikacija peciva?

Peciva se mogu klasificirati u nekoliko kategorija na temelju njihovih sastojaka, načina pripreme i teksture. Evo nekoliko uobičajenih klasifikacija peciva:

1. Viennoiserie :

- Viennoiserie peciva rade se od tijesta na bazi kvasca koje je obogaćeno maslacem, jajima i šećerom. Karakteriziraju ih pahuljičasti slojevi i bogat okus. Primjeri uključuju kroasane, pain au chocolat i danska peciva.

2. Lisnato tijesto :

- Lisnato tijesto se pravi od tijesta koje se više puta savija i valja s maslacem, stvarajući više slojeva lisnatog tijesta. Koristi se u raznim pecivima, uključujući kroasane, palmiere i vol-au-vents.

3. Choux tijesto :

- Choux tijesto se radi od mješavine vode, maslaca, brašna i jaja. Karakterizira ga šuplja unutrašnjost, koja se često puni vrhnjem, kremom ili čokoladom. Primjeri choux peciva uključuju profiterole, éclairs i kremšnite.

4. Prhko tijesto :

- Prhko tijesto radi se kombinacijom brašna, maslaca i vode ili mlijeka. Koristi se kao osnova za torte i quicheve. Prhko tijesto može biti slatko ili slano, ovisno o dodanim sastojcima.

5. Filo tijesto :

- Filo tijesto, poznato i kao filo tijesto, radi se od tankih listova beskvasnog tijesta koji se slažu jedan na drugi i premažu uljem. Koristi se u raznim bliskoistočnim i balkanskim pecivima, poput baklave i spanakopita.

6. Brioche :

- Brioš je kruh na bazi kvasca koji je obogaćen maslacem, jajima i mlijekom. Ima bogat okus maslaca i koristi se u raznim pecivima, uključujući brioche kruh, peciva i francuski tost.

7. Kolači :

- Kolači uključuju širok raspon slatkih peciva koja se obično prave od brašna, šećera, jaja i praška za pecivo ili sode bikarbone kao glavnih sastojaka. Primjeri uključuju kolače, kolače, muffine i kolačiće.

8. Danska peciva :

- Danska peciva rade se od tijesta na bazi kvasca koje je slično lisnatom tijestu, ali s manje maslaca. Obično se pune voćem, krem ​​sirom ili marmeladom i prelivaju streusel mrvicama ili glazurom.

Ovo su samo neki od primjera različitih klasifikacija peciva. Svaka kategorija ima svoje jedinstvene karakteristike, sastojke i metode pripreme, što rezultira širokim izborom ukusnih i primamljivih poslastica.