Kakav je sastav čokolade?

Točan sastav čokolade varira ovisno o receptu i vrsti čokolade (tamna, mliječna ili bijela), ali glavne komponente većine čokolada su:

1. Krute tvari kakaovca:Ove čvrste tvari potječu od prženih i mljevenih zrna kakaovca i uključuju kakao prah i kakao maslac. Krutine kakaovca daju čokoladi karakterističan okus i boju.

2. Šećer:Šećer daje slatkoću čokoladi. Količina šećera varira ovisno o vrsti čokolade i željama proizvođača.

3. Mliječne tvari (u mliječnoj čokoladi i nekim drugim varijantama):Mliječne tvari, poput mlijeka u prahu ili kondenziranog mlijeka, dodaju se mliječnoj čokoladi kako bi se dobila kremasta tekstura i blaži okus čokolade.

4. Kakao maslac:Kakao maslac je prirodna mast dobivena iz zrna kakaovca. Čokoladi daje glatku, baršunastu teksturu i doprinosi okusu.

5. Lecitin:Lecitin je emulgator koji pomaže da se sastojci u čokoladi dobro izmiješaju i sprječava odvajanje. Također doprinosi teksturi čokolade.

6. Vanilija:Vanilija se često dodaje kao aroma za poboljšanje okusa čokolade. Obično se koristi u raznim vrstama čokolade, uključujući tamnu, mliječnu i bijelu čokoladu.

7. Ostali sastojci:Neki recepti za čokoladu mogu sadržavati dodatne sastojke kao što su orašasti plodovi, sušeno voće, začini ili ekstrakti okusa za stvaranje jedinstvenih okusa i tekstura.

Vrijedno je napomenuti da se postoci i specifični udjeli ovih sastojaka mogu razlikovati među različitim proizvođačima čokolade i vrstama čokolade, što rezultira varijacijama u okusu, teksturi i ukupnom sastavu.