Što je krema od tartara?

Tartar je bijeli, kristalni prah koji se koristi kao sredstvo za dizanje peciva. Također je poznat kao kalijev bitartrat, a nusproizvod je fermentacije grožđa. Vinski kamenac pomaže u stabilizaciji bjelanjaka i šlaga, a također sprječava kristalizaciju šećera.

Krema od zubnog kamenca dostupna je u većini trgovina mješovitom robom. Obično se nalazi u prolazu za pečenje, u blizini drugih sredstava za dizanje.

* Koristiti tartar kremu kao sredstvo za dizanje , pomiješajte ga sa sodom bikarbonom i brašnom. Kada soda bikarbona i zubni kamenac dođu u dodir s vlagom, reagirat će stvarajući ugljični dioksid. Ovaj plin će uzrokovati dizanje pečenih proizvoda.

* Za korištenje kreme od tartara za stabilizaciju bjelanjaka ili šlaga , dodajte ga u smjesu prije nego što je počnete tući. Krema od tartara pomoći će učvršćivanju proteina u bjelanjcima ili šlagu koji će spriječiti njihovo urušavanje.

* Za korištenje kreme od tartara kako biste spriječili kristalizaciju šećera , dodajte ga u šećerni sirup prije nego što ga prokuhate. Vinski kamen pomoći će da se molekule šećera ne skupe, što će spriječiti kristalizaciju sirupa.

Tartar krema je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim receptima za pečenje. Dobar je izvor kalija, a također je i bez glutena.