Kako se proizvodi krema?

1. Prikupljanje mlijeka: Svježe mlijeko se skuplja od krava muzara ili drugih životinja koje daju mlijeko.

2. Hlađenje mlijeka: Sirovo mlijeko odmah se hladi na nisku temperaturu (oko 35-40°F ili 2-4°C) kako bi se očuvala njegova kvaliteta i usporio rast bakterija.

3. Standardizacija mlijeka: U nekim slučajevima, standardizacija mlijeka se provodi kako bi se prilagodio sadržaj masti u mlijeku. To se može postići dodavanjem ili uklanjanjem vrhnja.

4. Razdvajanje vrhnja: Mlijeko se zatim stavlja u separator vrhnja, koji je stroj koji koristi centrifugalnu silu za odvajanje vrhnja od mlijeka. Vrhnje se diže na vrh separatora, dok se obrano mlijeko (mlijeko s uklonjenim vrhnjem) skuplja na dnu.

5. Pasterizacija vrhnja: Kako bi se osigurala sigurnost hrane i uklonile štetne bakterije, vrhnje je pasterizirano. To uključuje zagrijavanje vrhnja na određenu temperaturu (obično 161°F ili 72°C) tijekom određenog razdoblja, nakon čega slijedi brzo hlađenje.

6. Standardizacija sadržaja masti :Nakon pasterizacije vrhnje se standardizira kako bi se postigao željeni sadržaj masti. Različiti proizvodi od vrhnja, poput laganog vrhnja, gustog vrhnja ili vrhnja za šlag, imaju različite postotke masti.

7. Homogenizacija: Homogenizacija je izborni korak koji uključuje razbijanje masnih kuglica u kremi kako bi se stvorila glatkija tekstura i spriječilo njihovo odvajanje.

8. Pakiranje i distribucija: Krema se zatim pakira u različite spremnike, poput boca, kartona ili kaca. Zatim se distribuira trgovcima, supermarketima i ugostiteljskim objektima za kupnju potrošača.

9. Skladištenje: Kremu treba čuvati u hladnjaku kako bi zadržala svoju svježinu i kvalitetu.