Zašto se u receptima za deserte uvijek kaže dodati prstohvat soli?

U deserte se često dodaje prstohvat soli kako bi se pojačala slatkoća ostalih sastojaka. Sol djeluje kao pojačivač okusa, a kada se doda u malim količinama, može istaknuti prirodnu slatkoću sastojaka poput čokolade, šećera i voća. Također može pomoći u balansiranju cjelokupnog profila okusa deserta, sprječavajući da postane presladak. Osim toga, sol može pomoći smanjiti bogatstvo nekih slastica, poput onih napravljenih s gustim vrhnjem ili maslacem. Mala količina soli također može spriječiti da deserti postanu bljutavi ili jednodimenzionalni. Dodavanjem samo prstohvata soli, recepti za deserte mogu postići složeniji i uravnoteženiji profil okusa.