Što se događa kada umutite vrhnje?

Kada tučete vrhnje, u vrhnje unosite zrak, zbog čega se ono širi i postaje svjetlije. Mjehurići zraka u šlagu također reflektiraju svjetlost, zbog čega ono izgleda bijelo.

Šlag je postupak mućenja vrhnja pjenjačom ili električnom miješalicom dok ne postane gusto i pjenasto. Dok se vrhnje tuče, molekule masti u vrhnju se razgrađuju i mjehurići zraka se ugrađuju. Ovaj proces uzrokuje povećanje volumena kreme i lakšu teksturu. Mjehurići zraka također reflektiraju svjetlost, zbog čega šlag izgleda bijelo.

Vrijeme potrebno za šlag ovisi o vrsti kreme koju koristite i brzini vašeg miksera. Gusto vrhnje, koje ima veći udio masti, umutit će se brže od laganog vrhnja. Električni mikser također će brže umutiti vrhnje od pjenjače.

Šlag se može koristiti za nadjev slastica, poput pita i kolača, ili se može koristiti kao nadjev za peciva. Može se koristiti i za izradu drugih slastica, poput pjene i sladoleda.