Kako to da je moja pita od jabuka gorka?

Prekuhavanje jabuka može dovesti do procesa karamelizacije koji može rezultirati gorkim okusom.

2. Koža jabuke

Kožica jabuke sadrži tanine koji mogu pridonijeti gorkom okusu, osobito ako je u piti debeli sloj kore.

3. Loše jabuke

Korištenje oštećenih ili nagnječenih jabuka može rezultirati otpuštanjem spoja zvanog amigdalin, stvarajući opor ili blago gorak okus.

4. Raznolikost jabuke

Neke sorte jabuka imaju prirodno opor ili gorak profil okusa. Uobičajene trpke jabuke koje se koriste za pite uključuju Granny Smith, Bramley i Blenheim Orange.

5. Dodan limunov sok

Sok od limuna općenito se dodaje pitama od jabuka kako bi se spriječilo tamnjenje; međutim, ako se predozira, može dati gorči okus.

6. Prekuhavanje cimeta

Cimet je topli začin koji se obično koristi u mnogim slasticama, uključujući pite od jabuka; međutim, pretjerano ili dugotrajno zagrijavanje može izazvati otpuštanje gorkih ulja od cimeta.

7. Zagorjela kora

Previše zagrijana pećnica ili neravnomjerno zagrijavanje može zagorjeti koru pite, a ta gorčina može procuriti u nadjev. Provjerite i uvjerite se da vaša pećnica nije prevruća, da posude za pečenje ne dodiruju stijenke unutar pećnice i da je vaš kalup za pite (osobito ako je od stakla ili keramike) prethodno zagrijan u pećnici kako biste osigurali ravnomjernost grijanje