U koju grupu namirnica spada umak?

Umak se ne nalazi ni u jednoj skupini hrane jer nije glavni sastojak niti značajna komponenta bilo koje skupine namirnica. Umak se obično pravi kombinacijom mesnih sokova, temeljca ili juhe i zgušnjivača kao što je brašno, kukuruzni škrob ili roux. Koristi se kao umak ili začin za poboljšanje okusa i teksture druge hrane, posebno mesa, peradi i pire krumpira.