Na kojoj temperaturi i koliko dugo peći koru za pitu od kupina?

Da biste ispekli ljuskavu, zlatno smeđu koru za pitu od kupina, slijedite ovaj recept:

Sastojci:

- 1 šalica (142 g) višenamjenskog brašna

- 1/2 žličice šećera

- 1/2 žličice soli

- 1/2 šalice (113 g) neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na male komadiće

- 1/4 šalice (59 ml) ledene vode, plus još ako je potrebno

Upute:

1. korak:pripremite tijesto

1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol dok se ne sjedine.

2. Dodajte ohlađene komadiće maslaca u zdjelu i vrhovima prstiju ili rezačem za tijesto ih izradite u smjesu s brašnom. Nastavite dok smjesa ne bude nalikovala grubim mrvicama, s komadićima maslaca veličine graška koji su još vidljivi.

2. korak:dodajte vodu i oblikujte tijesto

1. Dodajte 1 žlicu ledene vode odjednom u zdjelu, bacajući vilicom nakon svakog dodavanja. Zaustavite se kada se tijesto tek počne skupljati i može se oblikovati u kuglu. Izbjegavajte previše obraditi tijesto.

2. Ako je tijesto presuho i ne drži se, dodajte još malo ledene vode, jednu po žličicu.

3. korak:Ohladite tijesto

1. Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat.

2. Dok se tijesto hladi, možete pripremiti nadjev od kupina.

Korak 4:Razvaljajte i ispecite koru

1. Zagrijte pećnicu na 425°F (220°C).

2. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto u krug od 12 inča (30 cm), debljine oko 1/8 inča (3 mm).

3. Presavijte tijesto na pola, pa opet na pola, da napravite trokut. To će vam pomoći da lakše prebacite tijesto na tanjur za pite.

4. Razvijte tijesto i nježno ga stavite u tanjur za pite od 9 inča (23 cm). Odrežite rubove, ostavljajući oko 1 inč (2,5 cm) prepust.

5. Podvijte prevjes ispod sebe kako biste stvorili dvostruko deblji rub. Rubove ukrasno zgužvajte prstima ili vilicom.

6. Koru obložiti papirom za pečenje i puniti tegovima za pite ili suhim grahom. To će spriječiti skupljanje kore i stvaranje mjehurića tijekom pečenja.

7. Pecite koru u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, odnosno dok rubovi ne porumene, a dno se stegne.

8. Uklonite utege za pitu i papir za pečenje i nastavite peći još 5-7 minuta dok kora ne bude potpuno pečena.

9. Izvadite iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi prije nego što punite nadjevom i preljevom od kupina.