Koji je recept za beze pitu od limuna iz Kuharice dobrog domaćinstva iz 1957., stranica 418?

Evo recepta za beze pitu od limuna iz knjige Good Housekeeping Cookbook iz 1957., stranica 418:

Sastojci:

Za koru:

- 1 ⅓ šalice prosijanog višenamjenskog brašna

- 1 žličica soli

- ½ šalice plus 1 žlica masti

- 3 žlice hladne vode

Za punjenje:

- 1 šalica granuliranog šećera

- 3 žlice kukuruznog škroba

- ¼ šalice prosijanog višenamjenskog brašna

- ¼ žličice soli

- 3 žumanjka malo umućena

- ⅔ šalice vode

- ¼ šalice maslaca

- 1 žlica naribane kore limuna

- ¼ šalice soka od limuna

Za meringue:

- 3 bjelanjka

- 6 žlica granuliranog šećera

Upute:

1. Napravite koru: Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Pomiješajte brašno i sol. Sježite mast dok čestice ne budu veličine malog graška. Pospite vodom preko smjese i lagano miješajte vilicom dok se tijesto ne sjedini. Oblikovati kuglu i podijeliti na pola. Svaki dio razvaljajte u krug od 9 inča i stavite u tanjur za pitu od 9 inča. Presavijte rubove ispod i uželite.

2. Napravite punjenje: U loncu pomiješajte ⅔ šalice granuliranog šećera, kukuruzni škrob, brašno i sol. Postupno umiješajte žumanjke. Umiješajte vodu, maslac, limunovu koricu i limunov sok. Donesite kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući; kuhajte 1 minutu, ili dok se smjesa ne zgusne, neprestano miješajući. Maknite s vatre i ulijte u koru za pitu.

3. Napravite meringue: Istucite bjelanjke i ⅛ žličice soli dok ne postanu pjenasti. Postupno umiješajte preostali granulirani šećer i tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Rasporedite meringue preko nadjeva, pazeći da se zatvori. Vratite u pećnicu i pecite 12 minuta, ili dok ne porumeni.