Kako se radi pita?

Izrada pite uključuje nekoliko koraka i tehnika. Evo općeg vodiča za izradu osnovne voćne pite:

Sastojci:

- Za koru za pitu:

- 2 1/4 šalice (281 g) višenamjenskog brašna

- 1 žličica soli

- 2/3 šalice (150 g) hladnog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće

- 6-7 žlica ledene vode

- Za nadjev za pitu:

- 6-8 šalica svježeg voća (kao što su jabuke, breskve, bobičasto voće ili trešnje), narezanog ili nasjeckanog

- 1/2 šalice (100 g) granuliranog šećera

- 1/4 šalice (50 g) smeđeg šećera

- 1/4 šalice (31 g) kukuruznog škroba

- 1 žličica mljevenog cimeta

- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića

- 2 žlice limunovog soka ili octa (za voćne nadjeve sklone tamnjenju)

- 1 žlica otopljenog maslaca

Upute:

1. Pripremite koru za pitu:

- U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno i sol.

- Dodajte komadiće hladnog maslaca i vršcima prstiju ili mikserom za tijesto umiješajte maslac u smjesu brašna dok ne postane nalik na grube mrvice.

- Postupno dodajte ledenu vodu, žlicu po žlicu, dok mijesite tijesto vilicom dok se ne sjedini.

- Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

2. Pripremite nadjev za pitu:

- U velikoj zdjeli pomiješajte voće, granulirani šećer, smeđi šećer, kukuruzni škrob, cimet, muškatni oraščić i limunov sok ili ocat (ako koristite).

- Pomiješajte voćnu smjesu da se ravnomjerno prekrije.

3. Sastavite pitu:

- Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).

- Ohlađeno tijesto za pitu razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u krug od 12 inča (30 cm).

- Premjestite tijesto na tanjur za pite od 9 inča (23 cm) i odrežite rubove.

- Pripremljeni voćni fil sipati u koru za pitu.

- Nadjev premažite otopljenim maslacem.

4. Razvaljajte i stavite tortu na vrh:

- Razvaljajte preostalo tijesto za pitu u još jedan krug od 12 inča (30 cm).

- Oštrim nožem izrežite otvore u gornjoj kori za izlazak pare.

- Gornju koru staviti preko fila.

- Odrežite i skupite rubove dviju kora kako biste zatvorili pitu.

5. Ispecite pitu:

- Stavite tanjur za pitu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje kako biste skupili eventualno proliveno.

- Pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45-50 minuta ili dok korica ne porumeni, a nadjev ne zabubi.

6. Ostavite pitu da se ohladi i poslužite:

- Izvadite pitu iz pećnice i ostavite je da se ohladi na rešetki najmanje 2 sata prije posluživanja.

- Uživajte u svojoj domaćoj voćnoj piti!

Ne zaboravite da različito voće može zahtijevati prilagodbe vremena pečenja i količine šećera. Uvijek pogledajte određene recepte ili kuharice za detaljne upute i varijacije na temelju vrste pite koju želite napraviti.