Kako napraviti pivo bez ekstrakta?

Za pripremu piva bez ekstrakta (također poznato kao kuhanje od žitarica), trebat će vam sljedeći sastojci i oprema:

Sastojci:

- Žitarice bez slada (kao što su zobene ili pšenične pahuljice)

- Bazni slad (kao što je Pale Ale ili Pilsner Malt)

- Specijalni slad (kao što je karamel, čokolada ili crni slad)

- Hmelj (za gorčinu, aromu i okus)

- Kvasac

- Voda

Oprema:

- Mash Tun (za pretvaranje škroba u šećere)

- Posuda za pranje (za odvajanje filtera od istrošenih zrna)

- kuhalo za kuhanje (za kuhanje sladovine i dodavanje hmelja)

- Fermentor (za vrenje sladovine s kvascem)

-Boce ili bačve (za pakiranje i karboniziranje gotovog piva).

-Termometar

-Hidrometar

-Dezinfekcijsko sredstvo

Proces:

1. Mljevenje žitarica :

- Crack ili mljevenje nesladnih žitarica, baznog slada i specijalnog slada.

2. Gnječenje :

- Zagrijte vodu u posudi za kašu na željenu temperaturu (oko 145-155°F).

- Dodajte zdrobljena zrna i dobro promiješajte da se dobije kaša.

- Održavajte temperaturu određeno vrijeme (obično između 60 i 90 minuta) kako biste omogućili enzimima da pretvore škrobove u šećere.

3. Pisanje :

- Ocijedite slatku tekućinu (zvanu sladovina) iz posude za kašu, ostavljajući istrošena zrna u posudi za pranje.

- Istrošena zrna poprskajte vrućom vodom (obično oko 168-175°F) kako biste isprali sve preostale šećere.

4. Kuhanje :

- Prebacite sladovinu u kuhalo za kuhanje i pustite da zavrije.

- Dodajte hmelj u određeno vrijeme tijekom kuhanja radi gorčine, okusa i arome.

5. Hlađenje :

- Nakon vrenja, brzo ohladite sladovinu na temperaturu pogodnu za fermentaciju (obično između 65-70°F).

6. Vrenje :

- Prebacite ohlađenu sladovinu u svoj fermentor i dodajte kvasac.

- Ostavite sladovinu da fermentira na kontroliranoj temperaturi (obično između 65-70°F) 1-2 tjedna.

7. Punjenje u boce ili bačve :

- Nakon fermentacije pivo možete staviti u boce ili u bačve.

- Prilikom punjenja u svaku bocu morat ćete dodati primarni šećer kako biste stvorili karbonizaciju.

8. Karbonizacija i kondicioniranje :

- Kondicionirajte pivo na hladnoj temperaturi (obično između 35-55°F) nekoliko tjedana kako bi se karbonizacija razvila i okusi sazrijeli.

Upamtite, proizvodnja piva od žitarica zahtijeva posebnu pozornost na detalje i sanitarne uvjete kako bi se osigurao uspjeh vašeg piva. Preporuča se istražiti i steći znanje o procesu proizvodnje piva prije nego što pokušate skuhati svoju prvu seriju.