Što mlijeko čini suspenzijom?

Suspenzija je heterogena smjesa u kojoj su čestice otopljene tvari veće od 100 nm i mogu se vidjeti mikroskopom. Čestice u suspenziji nisu topljive u otapalu i s vremenom se talože. Primjeri suspenzija uključuju pijesak u vodi, kredu u vodi i šljunak u vodi.

Emulzija je heterogena smjesa u kojoj su čestice otopljene tvari manje od 100 nm i ne mogu se vidjeti mikroskopom. Čestice u emulziji su topive u otapalu i ne talože se tijekom vremena. Primjeri emulzija uključuju mlijeko, majonezu i preljev za salatu.

Mlijeko je emulzija jer su čestice masti u mlijeku manje od 100 nm i ne mogu se vidjeti mikroskopom. Čestice masti u mlijeku topive su u vodi u mlijeku i ne talože se tijekom vremena.