Fermentacija jabučnog cidera fizička ili kemijska promjena?

Fermentacija jabučnog cidera je kemijska promjena jer se kemijski sastav cidera mijenja tijekom procesa. Kvasac, vrsta gljivice, konzumira šećere iz jabukovače i pretvara ih u alkohol i ugljični dioksid. Ovaj proces također proizvodi druge kemijske spojeve, kao što su octena kiselina i esteri, koji pridonose okusu i mirisu jabukovače.