Je li kava bez kofeina kisela ili alkalna?

Kava bez kofeina je blago kisela, s pH vrijednošću od oko 5,0. To je zato što zrna kave sadrže klorogenske kiseline, koje su vrsta polifenola. Kada se kava kuha, te se kiseline ekstrahiraju u vodu, čineći kavu kiselom. Kava bez kofeina dobiva se uklanjanjem kofeina iz zrna kave, ali ovaj proces ne uklanja klorogenske kiseline. Stoga je kava bez kofeina još uvijek blago kisela.